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    米飯怎么煮好吃又營養?

    來源:撾糧 時間:2018-07-10

    在日常生活中,很多人的主食就是營養米飯,但同樣的米飯,怎么就沒有別人做的好吃呢?其實大米下鍋的時間與米飯的口感有關,并且還會影響到大米的營養。




    一、煮營養米飯泡多久煮最好吃?

    通常大米是不用浸泡的,但是浸泡可以增加烹飪后的口感。在煮米飯前,將大米放在水中,浸泡20-30分鐘,長時間泡制,會讓大米營養損失,所以時間不能太長。


    二、營養米飯是用冷水煮還是用熱水煮好?


    營養米飯是用熱水煮比較好。熱水水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。


    大米含有大量淀粉,用熱水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。  


    三、煮米飯要放多少水?


    1、一般情況下,水量的多少根據米的多少來確定。  


    2、水和米的比例為1:1比較合適,也就是一碗米一碗水這樣,如果兩碗米,那么就放兩碗水。拿印米的那只碗來印一下水。  


    3、也可以用另一種方法來確定水的用量,不管多少米,反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2厘米)左右,也就是大概一指頭左右,用眼睛大概瞅一瞅就行啦。


    4、由于大米產地以及每個人口味的不同(不同地區、國家、品牌),水的用量也略有所不同,比如有愛農業的月牙香貢米,適合少放水,吃起來口感更好。  


    5、一般來說,剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心,慢慢再試試?;蜃稍円幌掠薪涷灥娜?。


    6、如果蒸出來的米飯太干,可以加少量的水,再繼續燜一會兒?;蛘哌^稀,可以就這樣再悶半小時再吃?;蛘呦葘⒕椭?,吸取經驗,下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量,慢慢的你就會很有經驗啦。




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